Drunken Carrot Cake

Worteltjes taart maar dan net iets minder healthy en onschuldig. Ingrediënten: 150 gr lichtbruine basterdsuiker 50 gr fijne kristalsuiker 240 ml zonnebloemolie Een flinke scheut Calvados (naar smaak) 3 eieren Geraspte schil van 1 sinasappel 1 tl kaneelpoeder 1/2 tl gemberpoeder 230 gram zelfrijzend bakmeel 2 geraspte grote wortels 90 gram pecannoten, fijngehakt Voor het […]

Read More

Happy Healthy Valentine’s chocolate cake

Ingredienten: Voor de bodem: 100 gr Queen brownies mix 100 ml Alpro coconut of magere melk Handje pecan noten (optioneel) Voor de topping: 4 avocado’s 2 eetlepels cacao 2 eetlepels maple syrup (of meer naar smaak) Een paar druppels vanille tastydrops (Gymqueen) 100 ml Alpro coconut 2 blaadjes gelatine Bereiding: Gebruik een siliconen bakvorm (voor […]

Read More

Valentine’s trail mix

Ingrediënten: Gedroogde maiskorrels (voor popcorn) M&M’s (leukste is roze of rode) Pretzels Witte chocolade (ik gebruikte Tony’s framboos met knettersuiker) Gevriesdroogde aardbeien Eventueel nog wat suikerhartjes (om cupcakes mee te decoreren) Bereiding: Smelt voor de in witte chocolade gehulde pretzels de witte chocolade au bain marie (door een vuurvast kommetje op een pan te plaatsen […]

Read More

Chicken Mango Pasty

Soms ontstaan de lekkerste gerechten als ik restjes over heb. Zo ook deze pasteitjes/empanadas/turnovers of flapjes of hoe je ze ook wilt noemen. Ik heb er maar Chicken Mango Pasty van gemaakt. Ingrediënten: Bladerdeeg Kipfilet (gerookt of gebakken/gekookt) Mango Rode (punt)paprika Rode ui Rozijnen Rode curry pasta Eventueel nog wat sambal/hete saus Bereiding: Verwarm de […]

Read More

Spicy chickenburger met mangochutney & sriracha mayonaise

Ingrediënten voor 2 personen Voor de mayonaise: 1 of 2 teentjes knoflook 2 eierdooiers (gooi het eiwit niet weg, hiervan gebruik je straks 2 theelepels in de burger en van de rest kun je een lekker omelet maken voor de lunch) 1 el azijn 1 tl gemberpoeder 1 tl mosterd 200 ml (rijst) olie Sriracha […]

Read More

Mexicaanse ovenschotel

Ingrediënten voor 1 persoon: 1/2 zakje Queen Protein Chips Cheesy Cheese (van GymQueen) 100 gram (vega) gehakt 1/2 puntpaprika 1/2 rode ui 1/4 of meer courgette 8 cherrytomaatjes 2 theelepels Mexicaanse kruidenmix (kant en klaar of makkelijk zelf te maken door 1 tl uienpoeder, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl zout, 2 tl komijnpoeder, 1 tl […]

Read More

Sundays are for pancakes

Wat is er nou heerlijker dan lekker lang uitslapen en dan je zondag te beginnen met een hele grote stapel Amerikaans pannenkoekjes…niks toch?   Hoe maak je deze heerlijke American Pancakes? Nou best makkelijk eigenlijk.   Voor ongeveer 12 pannenkoekjes: 225 gr bloem (boekweit, spelt of tarwebloem) 1 eetlepel (wijnsteen)bakpoeder 2 grote eieren 30 gr […]

Read More

Skinny Orange Chicken

Er zijn van die gerechten waar de smaak zulke leuke herinneringen oproept. Voor mij is dat Orange Chicken van Panda Express, een typisch chinees-amerikaans gerecht. Ik heb een jaar in Amerika gewoond en zodra iemand mij vraagt wat je nou echt moet eten als je daar heen gaat, dan roep ik als eerst de Orange […]

Read More