Ingrediënten 1 persoon:

Flatbread

Lamfilet (gekruid of zelf kruiden met bijvoorbeeld Ras-El-Hanout)

1 eetlepel Hoemoes Ras El Hanout (of gewone hoemous met wat Ras El Hanout kruiden erdoor)

Handje sla, naar keuze

1/3 rode ui, in ringen gesneden

1 eetlepel kwark

Koriander, klein bosje (en wat voor garnering)

Peper en zout

Bereiding:

Hak met de hakmolen van de blender de koriander fijn met een klein beetje olijfolie. Roer er vervolgens de kwark door, klein beetje peper & zout en mix nog even. Zet weg tot gebruik. Verwarm het flatbread in de pan. Bak in een andere pan de lam kort (afhankelijk van hoe dik het is). Leg de flatbread op een bord, smeer er 1 eetlepel Hoemoes Ras El Hanout over, beleg met de sla en rode ui. Haal de lam uit de pan en laat even rusten in aluminium folie. Snij vervolgens in plakjes en leg deze op de sla. Maak af met een lepel koriander kwark saus.

Tip: lust je geen koriander dan kun je dit makkelijk vervangen met munt want dat past ook heerlijk bij lam.

English version:

Ingredients for  1 person:

Flatbread

Lamb filet (already marinated or do it yourself with some spices like for example Ras-El-Hanout)

1 spoon Hoummos Ras El Hanout (or normal hoummos where you can mix in some Ras El Hanout spices)

Handfull of lettuce, to your choice

1/3 red onion, slices in rings

1 spoon quark or greek yoghurt

Coriander (cilantro), small bunch (and some for garnish)

Pepper and salt

Direction:

Mince in the chopping bowl of the immersion hand blender the coriander with a little olive oil. Mix in a little quark/greek yoghurt, a little pepper & salt and mix a little more. Put away till you need it. Heat the flatbread in a pan. In another pan cook the lamb not too long (depending on how thick it is). Put the flatbread on a plate, spread some Hoummos Ras El Hanout on it, add the lettuce and red onion. Get the lamb out of the pan and let it rest in some tin foil. Cut into slices and put on top of the lettuce. Finish with a dollop of coriander quark sauce.

Tip: if you hate coriander you can easily replace it with mint, as that goes very well with lamb aswell.