5x Summer Wraps

Fish Taco with Cilantro Sauce
In de meeste recepten heb ik koriander als optioneel staan omdat ik weet dat niet iedereen fan is, hier echter is koriander de ster (naast de vis), sorry als je er niet van houdt…maar er komen nog meer heerlijke wraps aan ;)!
Ingrediënten voor 2 wraps:
2 wraps (ik gebruikte groentewraps van Knorr)
1 kabeljauwhaasje
1/5 witte kool, in reepjes

Voor de kruidenmix:
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel uienpoeder
1 theelepel komijn
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel gerookte paprika

Voor de saus:
3 eetlepels crème fraîche light
1 theelepel mayonaise
1 klein teentje knoflook
sap van een halve limoen
Flinke hand koriander

Bereiding:
Mix de kruiden. Besprengel de vis met een klein beetje olie en wrijf in met de kruidenmix. Verhit een pan en bak de vis. Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten in een hakmolen van een blender of keukenmachine te doen en maak een gladde saus. Verwarm de wraps kort. Verdeel de kool en vis erover en schenk de saus over de vis. Strooi er eventueel nog wat koriander over.

Asian Chicken Lettuce wraps
Ingrediënten:

1 kipfilet
1 teentje knoflook
1 sjalotje
Rijst vermicelli
Zonnebloemolie
Sla
1 handje (Honey) roasted cashew & pindanootjes
Lente uitje
Geroosterde sesamzaadjes (Saitaku)

Voor de saus:
1 eetlepel sojasaus (ik gebruikte Soy Topping van Saitaku want deze is iets dikker)
1 theelepel vissaus
1 theelepel mirin
1 eetlepel Hoisin saus
1 theelepel Sweet Chili saus
1 theelepel honing
1 theelepel maizena, aangemaakt met een klein beetje water

Bereiding:
Mix alle ingredienten voor de saus. Verhit de olie in een pan en laat heel heet worden. Breek kleine stukjes rijst vermicelli af en doe deze voorzichtig in de pan met olie. Ze zetten heel snel uit als de olie heet genoeg is. Haal met een schuimspaan uit de olie en zet weg tot gebruik. Snij de kip in hele kleine stukjes. Verhit olie in een wok en voeg de kip toe. Snipper het sjalotje en voeg toe en knijp de knoflook erboven uit of snij in dunne plakjes. Bak de kip goed aan en voeg vervolgens de saus toe. Als deze te snel indikt, voeg dan nog een klein beetje water toe. Voeg als laatste de cashew en pindanootjes toe. Leg de sla blaadjes op een bord of schaal. Leg op elk blaadje een beetje kip. Snij het lente-uitje in dunne reepjes en decoreer met de gepofte vermicelli en geroosterde sesamzaadjes.

Meer wrap recepten komen eraan! 🙂

English version:

Fish Taco with Cilantro Sauce
In most recipes i have cilantro as an option as i know not everyone is a fan, however, here cilantro is the star (besides the fish), sorry if you don’t like it, but there will be more delicious wraps coming ;)!
Ingredients for 2 wraps:
2 wraps (i used veggie wraps of Knorr)
1 cod fillet
1/5 white cabbage, in slices

For the spice mix:
1/2 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon onion powder
1 teaspoon cumin
1 teaspoon chili powder
1 teaspoon smoked paprika

For the sauce:
3 spoons crème fraîche light
1 teaspoon mayonnaise
1 small clove of garlic
juice of half a lime
Big handfull cilantro

Directions:
Mix the spices. Sprinkle the fish with a little oil and rub in the spicemix. Heat a pan and bake the fish. In the meanwhile make the sauce bij blending all the ingredients to a smooth sauce. Warm up the wraps a bit. Divide the cabbage and fish over the two wraps and pour the sauce over the fish. Sprinkle with some more cilantro (optional).

Asian Chicken Lettuce wraps
Ingredients:

1 chicken breast filet
1 clove of garlic
1 shallot
Rice vermicelli
Sunflower oil
Lettuce
1 handfull (Honey) roasted cashew & peanuts
Spring onion
Roasted sesame seeds (Saitaku)

For the sauce:
1 spoon soy sauce (i used Soy Topping of Saitaku as it’s a little thicker)
1 teaspoon fish sauce
1 teaspoon mirin
1 spoon Hoisin sauce
1 teaspoon Sweet Chili sauce
1 teaspoon honey
1 teaspoon cornstarch, mixed with a little water

Directions:
Mix all ingredients for the sauce. Heat the oil in a pan and let it get really hot. Break small pieces of the rice vermichelli and put these carefully in the pan with oil. They puff up real quick when the oil is hot enough. Take out of the oil with a skimmer and put away till use. Cut the chicken in real small piece. Heat some oil in a wok and add the chicken. Slice the shallot and add and press or slice the garlic real thin and add aswell. Bake the chicken till almost done. Add the sauce. If it thickens to quick add a little water. Add the cashew and peanuts at the end. Put lettuce leafes on a plate or in a bowl. Put a little chicken on every leaf. Cut the spring onion in thin rings and decorate with the puffed vermicelli and toasted sesame seeds.

More wrap recipes are coming soon! 😉

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *