Ingredienten sushi bites:
Tempura seaweed chips (toko, merk: Hitempura)
Roomkaas
Zeewiersalade
Zalmblokjes
Sojasaus
Wasabi Furikake (toko)
Bereiding:
Leg de chips op een schaal. Maak de zalmblokjes aan met een heel klein beetje sojasaus. Leg op elk chipje een klein lepeltje roomkaas, daarop een beetje zeewiersalade en de blokjes zalm en strooi de wasabi furikake erover.
Ingredienten plantain tostones:
Bakbanaan (geel)
Zonnebloemolie
Bloem, klein bakje
Cayenne peper, naar smaak
Knoflook caramelsaus van CaramelZ
Bereiding:
Snij de bakbanaan in plakjes (niet te dun). Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de plakjes bakbanaan bruin en laat uitlekken op keukenpapier. Als het iets afgekoeld is, druk of sla de bakbanaan plat met de achterkant van beker/glas. Mix de bloem met de cayennepeper naar smaak in een klein schaaltje, haal de schijfjes bakbanaan er door. Verhit de pan en bak de banaan nogmaals tot het lekker knapperig is maar nog wel zacht aan de binnenkant. Serveer eventueel met de knoflook caramelsaus van CaramelZ.
Ingredienten eendenborstfilet bites:
Gerookte eendenborstfilet
Mango
Uiencompote of gekarameliseerde rode ui
Bereiding:
Snij de mango in dunne plakjes, steek er een leuk figuurtje uit met behulp van koekjesuitstekers. Schep er een klein beetje uiencompote op (als je dit niet kan vinden, dan kun je de rode ui karameliseren door heel dun in ringen te snijden en deze bakken in de koekenpan met een klein beetje water en eventueel een schepje honing of suiker) en rol vervolgens de plakjes eendenborst op en leg deze als laatst erop.
Enjoy & happy 2019! X
English version:
Ingredients sushi bites:
Tempura seaweed chips (toko, brand: Hitempura)
Creamcheese
Seaweed salad
Salmon in dices
Soy sauce
Wasabi Furikake (toko)
Directions:
Put the chips on a plate. Marinate the salmon in just a little splash of soysauce. Scoop a little creamcheese on each chip, top with a bit of seaweed salad, the salmon and sprinkle the wasabi furikake on top.
Ingredientsplantain tostones:
Plantain (yellow)
Sunflower oil
Flour, in a small bowl
Cayenne pepper, to taste
Garlic caramelsauce of CaramelZ
Directions:
Cute the plantain in slices (not too thin). Heat the sunflower oil in a pan. Bake the slices plantain till brown and let them cool down on kitchen towel. When cooled a bit, press or smash the plantain with the back of a cup. Mix the flour with the cayenne pepper to taste and dip the slices of plantain in it. Reheat the pan and bake the slices plantain again till crispy but still soft inside. Optional: serve with garlic caramel sauce of CaramelZ.
Ingredients duckfilet bites:
Smoked duckbreast filet
Mango
Onion jam or caramelized red onion
Direction:
Cut the mango in thin slices and cut out a figure using cookie cutters. Top with some onion jam (or caramelized red onion which you make slicing the onion really thin and bake in a pan with a splash of water and optional a little honey or sugar). Roll the slices duckbreast and put on top of the onions!
Enjoy & happy 2019! X