Een tijdje geleden deed ik een What i eat in a week waarin ik liet zien hoe ik de strijd aanging met de coronakilo’s. Helaas zag ik daarna mijn weegschaal weer wat omhoog gaan en dat is natuurlijk niet de bedoeling, dus deze Fab Budget Challenge komt behalve financieel ook heel goed uit om die laatste paar kilootjes er nog even af te krijgen voor mijn verjaardag. Plus het bij houden van mijn eten maakt mij ook heel bewust wat er allemaal naar binnen gaat.
Zaterdag 1 augustus:
Ontbijt: smoothie van 2 pruimen, 2 kleine stukje bevroren banaan, blauwe bessen en havermelk
Lunch: 2 witte boterhammen met een klein beetje mayonaise en een eitje
Snack: BioToday chipjes die overbleven na het maken van paneermeel
Diner: een snackplankje met aardappelpartjes, aubergine frietjes (klik hier voor recept) en 3 Jack Fruit bitterballen
Toetje: 2 bolletjes Chocolate Chip Cookie Dough ijs van Halotop
Drinken: 2 liter water met een zakje Lipton Infused
Alles komt uit mijn voorraadkast of koelkast/diepvries. Het ijs (3 potten) en de chips (een jaar voorraad) heb ik gewonnen, de Jackfruit producten heb ik gekregen om te testen van MeetJack.
Zondag 2 augustus:
Ontbijt: Pancakes met kokos en passievrucht
Snack: een heerlijk koekje van het Koekatelier gekregen van Anne Travel Foodie
Diner: Kipfilet gevuld met kruidenkaas met zoete aardappel uit de oven en tomatensalade
Toetje: 2 bolletjes Birthday Cake ijs van Halotop
Drinken: 4 x thee, 2 liter water met Lipton Infused, 1 x ijskoffie
Maandag 3 augustus:
Ontbijt: Smoothie (passievrucht, bosbessen, rode bessen, banaan, spinazie en havermelk
Lunch: salade van sla, radijs, komkommer, ei, avocado en een honing mosterd dressing
Snack: de witte bolletjes die bij mijn pakket zaten waren te verleidelijk, dus ik nam er eentje met roomboter en hagelswag (ook gekregen van Anne)
Diner: Jack Fruit Burger met avocadocream en mango met een beetje chilipeper
Toetje: de rest van de mango
Drinken: een halve bidon water bij het sporten en 1 liter water met Lipton Infused
Vandaag mocht ik mijn groente en fruit pakket ophalen voor €0,50 bij mijn vrijwilligersbaantje. Soms zit hier ook brood of zuivel bij. Helaas geen kwark dit keer dus die moest ik nog even kopen, kosten €0,69.
Dinsdag 4 augustus:
Ontbijt: kwark met een halve banaan, 1 gele kiwi, 1 passievrucht en muesli
Lunch: Shakshuka en 2 bruine boterhammen met kruidenkaas
Snack: handje BioToday chips
Diner: Caribbean Bowl met zoete aardappel, bakbanaan, mango, kip met een caramelglaze en een kleine avocado
Drinken: 1 theetje, 2 liter water met Liptop Infused
En nee, ik word niet gesponsord door Lipton (al zou ik er geen nee tegen zeggen) maar wel heel erg fan, want het maakt het zoveel makkelijk om zo een kan water leeg te drinken en het heeft heel weinig kcal.
Woensdag 5 augustus:
Ontbijt: wentelteefjes (2 witte boterhammen) met rarbarber
Lunch: 1 bagel, waarvan 1 helft met kruidenkaas en de andere helft met avocado en furikake (japanse kruidenmix)
Snack: jeeeeh…mijn boek Fab and Fit on a Budget is vanaf nu ook te koop bij First Eet in Arnhem en omdat te vieren kreeg ik heel lief een heerlijk Pompoen Kaneel ijsje/popsicle.
Diner: Gado Gado, zonder bonen 😉 maar met rijst, een gekookt ei, pindasaus (overblijvertje van de bovenbuuf), komkommer, BioToday chips ipv kroepoek en zelfgemaakte/geimproviseerde Seroendeng met muesli van Krusli.
Donderdag 6 augustus:
Ontbijt: een bananasplit met toppings van Krusli en Hagelswag. Normaal maak ik mijn healthy bananasplit altijd met kwark, maar aangezien er dit keer heel veel avocado’s in het pakket zaten, maakte ik ook een avocado chocolade mousse (recept staat in mijn boek), want ik vind het zonde om deze weg te moeten gooien.
Lunch: er stond eigenlijk een quiche op de planning maar met nog een halve perfecte avocado, wordt het avocado toast met een gebakken eitje.
Vrijdag 7 augustus:
Change of plans…om optimaal te genieten van dit mooie weer heb ik besloten om naar mijn ouders te rijden om daar een plons in het zwembad te nemen en de dag door te brengen in hun heerlijke tuin. En ja, dus ook mee te eten…altijd lekker en handig, vooral met deze challenge ;)!
Ontbijt: smoothie met een groene en gele kiwi, pruimen, passievrucht, mango en havermelk.
Lunch: 2 witte boterhammen, eentje met kaas en eentje met Gelderse worst
Snack: handje (okay 2) dropjes, 4 x mariabiscuit, en een Mars Caramel Seasalt icecream. Okay okay, 2 Mars icecreams…maar ze zijn dan ook niet zo groot en heb wat extra rondjes in het zwembad gezwommen erna ;)!
Diner: Mosselen en frietjes met Belgische Mayonaise
Drinken: Water met Lipton Infused, 1 glas Casis Zero en 1,5 glas cola.
Fab Budget Challenge, week 1, totaal uitgegeven: € 5,90 aan kipfilet, eieren, kwark en een groente & fruit pakket. Nog over voor de rest van de maand € 14,10.
English:
A while ago i did a “What i eat in a week” in which i showed you how i was battling the corona kilos. Unfortunately a while after that my scale went a bit up again and that not what it meant to do, so this Fab Budget Challenge is not only a smart idea for my bank account but also a great way to loose those last few kilos before my birthday. Plus tracking my food really makes me so aware of what i put in my mouth.
Saturdag august 1
Breakfast: smoothie of 2 prunes, 2 small pieces frozen banana, blue berries and oatmilk.
Lunch: 2 white sandwiches with a little mayonaise and an egg
Snack: BioToday crisp that were leftover after making breading
Diner: a snackplater with potato wedges, eggplant fries (click here for the recipe) and 3 Jack Fruit bitterballs
Toetje: 2 scoops Chocolate Chip Cookie Dough ijs of Halotop
Drinks: 2 liter water with Lipton Infused
Everything is out of my storage cupboard, fridge or freezer. The icecream (3 jars) and crisp (a year supply) i won, the Jack Fruit products i got to test of MeetJack.
Sunday august 2:
Breakfast: Pancakes with coconut and passionfruit
Snack: a delicious cookie of Koekatelier gifted by Anne Travel Foodie
Diner: Chicken breast filled with creamcheese with herbs, roasted sweet potato and tomato salad
Dessert: 2 scoops Birthday Cake icecream of Halotop
Drinks: 4 x tea, 2 liter water with Lipton Infused, 1 x ice coffee
Monday, august 3:
Breakfast: Smoothie (passion fruit, blueberries, red fruit, banana, spinach and oatmilk)
Lunch: salad of lettuce, radish, cucumber, egg, avocado and a honey mustard dressinge
Snack: the white buns that came with my box were too tempting, so i took one with butter and hagelswag (also gifted by Anne)
Diner: Jack Fruit Burger with avocadocream and mango with chilipepper
Dessert: rest of the mango
Drinks: a half a sportsbottle water and 1 liter water with Lipton Infused
Today i got to pick up my fruit and veggie box for €0,50 at my volunteersjob. Sometimes there’s also bread or dairy in it. Unfortunately no quark this time, so i had to buy it, costs €0,69.
Tuesday, august 4:
Breakfast: quark with half a banana, 1 yellow kiwifruit, 1 passion fruit and granola
Lunch: Shakshuka and 2 wheat sandwiches with creamcheese with herbs.
Snack: handfull BioToday chips
Diner: Caribbean Bowl with sweet potato, plantain, mango, chicken with caramel glaze and a small avocado
Drinks: 1 tea, 2 liter water with Liptop Infused
And no, i’m not sponsored by Lipton (although i wouldn’t say no) but i am a big fan, as it makes it so much easier to drink lots of water and doesn’t contain a lot of kcal.
Wednesday, august 5:
Breakfast: french toast (2 white sandwiches) with rubarb
Lunch: 1 bagel, with 1 half with creamcheese with herbs and the other half with avocado and furikake (Japanese spicemix)
Snack: jeeeeh…my book Fab and Fit on a Budget is as of today available at First Eet in Arnhem and to celebrate they treated me to a Pumpkin Cinnamon popsicle, so sweet.
Diner: Gado Gado, without beans 😉 but with rice, boiled egg, peanut sauce (leftovers from my upstair neighboor), cucumber, BioToday crisps instead of prawn crackers and homemade/improvised Seroendeng with granola of Krusli.
Thursday, august 6:
Breakfast: a bananasplit with toppings of Krusli and Hagelswag. Normally i make my healthy bananasplit always with quark, but as my box had so many avocados, i made a avocado chocolate mousse (recipe is in my book), as i hate wasting food.
Lunch: i had a quiche planned for today, but with another half of perfect avocado i made avocado toast with a baked egg.
Friday 7 august:
Change of plans…to enjoy this weather to the fullest i decided to drive to my parents to take a dip in the pool and spend the day in their lovely garden. And yes, also to have diner…always a good idea and now especially with this challenge ;)!
Breakfast: smoothie with a green and yellow kiwi fruit, prunes, passion fruit, peach, mango and oatmilk.
Lunch: 2 white sandwiches, one with cheese and the other with sandwich meat.
Snack: handfull (okay 2) liquorice, 4 x mariabiscuit (cookies), and a Mars Caramel Seasalt icecream. Okay okay, 2 Mars icecreams…but honestly they are not that big and did a few extra lapes around the pool ;)!
Diner: Mussels and fries with Belgium Mayonaise
Drinken: Water with Lipton Infused, 1 glass Casis Zero and 1,5 glass cola.
Fab Budget Challenge, week 1, total spend: €5,90 for chickenbreast, eggs, quark and a fruit and veggie box. Left for the rest of the month € 14,10.