5 x Summer Salads

Green Papaya Salad with Sweet Chili Shrimps Ingrediënten: 1/2 groene papaya 1/2 winterpeen 70 gram garnalen 1 eetlepel maizena 1 eetlepel Sweet Chili Saus (Suikervrij, Verstegen) Handje pinda’s Koriander (optioneel) Ingrediënten voor de dressing: 2 eetlepels limoensap 2 theelepels agavesiroop 1 eetlepel vissaus 1 klein teentje knoflook Bereiding: Snij de groene papaya en wortel julienne […]

Read More

Grilled Kaki Fruit & Burrata Salad with Balsamic Glaze

Ingrediënten voor 2 personen of als bijgerecht: 1 bolletje Buratta 1 kakifruit 75 gram Rucola 1 sjalotje handje pompoenpitten Snufje zeezout Voor de Balsamico siroop: 100 ml balsamico azijn 2 eetlepels suiker 1 theelepel maizena Bereiding: Maak de balsamico siroop door de balsamico samen met de suiker aan de kook te brengen. Mix de maizena […]

Read More

Creamy Mushroom Soup

Ingrediënten voor 2 personen: 1 sjalotje 1 takje tijm (alleen de blaadjes) 200 gram champignons 100 ml witte wijn 200 ml water 1/2 bouillonblokje (ik gebruikte bospaddenstoelenbouillon) 1 eetlepel bloem 1 eetlepel grove mosterd 200 ml slagroom Snufje zout Bereiding: Verhit boter in een pan met dikke bodem. Snij het sjalotje fijn. Voeg toe aan […]

Read More

Zucchini & Blue Cheese Mini Quiche

Ik vind quiches dus echt geweldig om restjes uit je koelkast op te maken. Zo had ik van het kaasplankje van Oud & Nieuw nog wat blauwe kaas over en ik dacht dat smaakt vast lekker met courgette…en dat deed het zeker. Dus deel ik ‘m ook even met jullie! Ingredienten: 1 plakje bladerdeeg 1 […]

Read More

Grilled Veggie Sandwich

Ingredienten 1 broodje: 1 bruin broodje of pistoletje 1/4 courgette, in slierten (ik gebruik hiervoor een kaasschaaf) 1/4 aubergine, in plakjes 1/2 rode paprika snacktomaatjes, gehalveerd handje spinazie of sla klein handje rucola Bereiding: Leg de paprika in een ovenschaaltje en besprenkel met wat olie. Bak tot het vel zwart geblakerd is en haal uit […]

Read More

French Onion Soup

Ingrediënten voor ongeveer 1 liter soep: 40 gram boter 4 middelgrote uien 100 ml witte wijn 2 eetlepels bloem Snufje peper en zout Tijm, naar smaak 1 liter (kippen)bouillon Stokbrood Geraspte Gruyère kaas Bereiding: Verhit de boter in een pan met dikke bodem. Snij de uien in dunne ringen en voeg toe. Laat karameliseren (lichtbruin). […]

Read More

Pink Deviled Eggs

Ingrediënten: 3 eieren 200 ml rode bieten sap 1 eetlepel rode wijn azijn 1 theelepel suiker 1 lepel mayonaise Peper & zout Bereiding: Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuutjes. Laat afkoelen en snij door midden. Haal de eidooiers eruit met een lepeltje en bewaar deze. Verwarm de bietensap met de azijn en suiker, […]

Read More

Pink Salad with Raspberry Vinaigrette

Ingredienten: Blaadjes Radicchio Rosso (roze/paarse sla) 1/2 roze/witte biet (Chioggia) Paar radijsje Rood uitje 1 vijg Bietenkiemen Voor de vinaigrette: 60 gram frambozen 1 theelepel honing 2 eetlepels rode wijn azijn 3 eetlepels olijfolie 1 theelepel mosterd Bereiding: Scheur de blaadjes sla in stukje en snij de biet, radijs, rode ui in plakjes. Snij de […]

Read More

Borstj (pink Russian beet soup)

Het is Pink Oktober, de maand waarin men aandacht vraagt voor Borstkanker onderzoek, en dus dacht ik, in plaats van het roze lintje te dragen, gewoon mijn hele tijdlijn roze te laten kleuren (ja, nog meer dan normaal) door deze hele maand alleen maar roze eten te posten en we beginnen met deze hartige Russische […]

Read More

Ceasar Salad

Wat er wel of niet in een Ceasar Salad gaat is de bekende discussie, maar aangezien deze salade door chefkok Ceasar (yup daar is ie dus naar vernoemd en ondanks dat ie keizerlijk smaakt dus niet naar Julius) in nood is gemaakt met wat er op voorraad was, vind hij het vast niet erg als […]

Read More