Winter Sandwich

Ingrediënten: Broodje 1 el mosterd Handje zuurkool 2 plakjes bacon 1 ananasschijven 3 plakjes gerookte kip Geraspte Emmentaler, naar smaak Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Smeer een helft van een broodje in met mosterd. Beleg met de zuurkool. Bak de bacon even in een pan en leg dit op de zuurkool. Beleg […]

Read More

Sandwich Hot Jack

Ingrediënten 1 persoon: 70 gram Jack Fruit 2 eetlepel Ketjap Manis 1 eetlepel Ketchup 1/2 eetlepel pindakaas 1/2 of 1 theelepel sambal 50 ml water Broodje Zoet/Zure augurk of komkommer Bereiding: Bak de Jack Fruit in een pan met een klein beetje olie. Voeg de Ketjap Manis, ketchup en water toe. Laat zo’n 5 tot […]

Read More

Sweet potato pumpkin soup

Ingrediënten: 1 liter water 1/2 pompoen 1 zoete aardappel 1/2 maggiblokje 1/2 kippenbouillonblokje 1/2 ui 1 teentje knoflook, geperst 1 theelepel chilipoeder 1/2 theelepel kaneel 1 cm gember, geschild en fijngehakt (dit kan ook met de knoflookpers) sap van een halve sinaasappel (of van een kleine sinaasappel) Bereiding: Schil de pompoen en snij in stukjes. […]

Read More

Stuffed sweet peppers

Ingrediënten voor 1 persoon: 1 zoete paprika 2 flinke eetlepels roomkaas 1 ei 1 flinke handvol verse spinazie 1/2 sjalotje Snufje zout Snufje chilipoeder Tortillachips kruimels Bereiding: Verhit de oven voor op 200 graden. Snij de paprika in de lengte door de midden. Haal de zaadjes en zaadleiders eruit. Klop in een schaal het ei […]

Read More

Eggsalad with a twist

Ingrediënten: 2 eieren 1 eetlepel kwark 1 theelepel mayonaise 1 theelepel Vadouvan kruiden van Green Gypsy Spice Snufje zout, optioneel Bieslook, optioneel Bereiding: Kook de eieren hard, laat volledig afkoelen. Mix de kwark, mayonaise en Vadouvan kruiden in een kommetje. Voeg eventueel in kleine stukjes geknipte bieslook toe. Snij de eieren in kleine stukjes en […]

Read More

Pear goatcheese pie

Ingredienten 1 persoon: 1 plakje bladerdeeg 1 eetlepel smeerbare geitenkaas 1/2 peer Klein beetje tijm Paar amandelsnippers Eventueel een paar druppels honing Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat het plakje bladerdeeg ontdooien. Vet een 1persoons quichevormpje in met een klein beetje olie. Doe het plakje bladerdeeg in het quichevormpje en druk de […]

Read More

Tuna melt

Wie de film Three to Tango kent zal zich misschien wel even bedenken of je dit wel wilt proberen, geloof me, je bent niet de enige. Maar aangezien ik het geregeld op de kaart zag staan tijdens m’n Amerika tripjes besloot ik het gokje toch te wagen. Inmiddels staat het ook vaker op de kaart […]

Read More

Bagel with creamy mushrooms

Ingredienten: Multigranen bagel 1 theelepel mayolijn (of als je niet vegan bent, een lepeltje truffelmayonaise) 1 handje rucola 1 klein sjalotje, gesnipperd 1 teentje knoflook, heel fijn gesneden 3 takjes tijm, alleen de blaadjes 4 of 5 grote champignons 1 lepel soja kookroom Peper en zout Bereiding: Toast de bagel in de broodrooster. Besmeer met […]

Read More

Bakbanaan soep/Plantain soup

Laat de lijst aan ingrediënten je niet afschrikken, geloof me, het is het waard!!! Ingrediënten voor 6 personen: 50 gram boter 4 hele rijpe (zwarte) bakbananen (te krijgen bij de Toko), gepeld en grof gesneden 100 gram prei, grof gesneden 150 gram wortel, grof gesneden 75 gram rode ui, grof gesneden 1250 ml water 25 […]

Read More

Pitabroodje met halloumi en gegrilde groenten

Even een makkelijk receptje voor de #meatlessmonday (of als je even geen zin in vlees hebt) maar wel eentje met lekker veel smaak! Ingrediënten: Pitabroodjes Hoemoes Groenten (bijvoorbeeld courgette, aubergine, paprika) Rucola Halloumi (schapenkaas) Pesto kant & klaar of maak zelf een pesto (ik maakte een variant met koriander, olijfolie en cashewnoten die hier goed […]

Read More