Steak with Chimichurri and roasted veggies

Ingrediënten: Biefstuk Groente (wat je nog in je groentela hebt, ik gebruikte courgette, tomaatjes en groene asperges) Voor de Chimichurri: 4 eetlepels olie 1 eetlepel rode wijnazijn 1 handje/half bakje platte peterselie 1/2 pepertje (geel maar rood kan ook) 1 theelepel oregano (gedroogd) 1 teentje knoflook 1/2 uitje 1 handje verse koriander 1 theelepel limoensap […]

Read More

5 x Summer Pasta

Ravioli with white wine sauce Ingrediënten: 1/2 pakje verse ravioli met vulling naar smaak (ik gebruikte funghi en truffel) Handje verse spinazie Handje kleine tomaatjes, geroosterd in de oven Mozzarella bolletjes 1/2 sjalotje 2 eetlepels creme fraiche light 1 scheutje witte wijn (of meer ;)!!!) Peper en zout Eventueel pijnboompitjes Bereiding: Rooster de tomaatjes met […]

Read More

5 x dips that won’t go straight to the hips

Whipped Feta: 120 gram feta 75 ml Creme Fraiche light Druppels olijfolie Honing (eventueel) Bereiding: Snij de feta in kleinere blokjes. Voeg samen met de creme fraiche en olijfolie in een keukenmachine. Draai tot een smeuïge dip. Te zout, een klein beetje honing erdoor is ook erg lekker. Serveer met bijvoorbeeld volkoren pita. Meer lekkere […]

Read More

5x Summer Wraps

Fish Taco with Cilantro Sauce In de meeste recepten heb ik koriander als optioneel staan omdat ik weet dat niet iedereen fan is, hier echter is koriander de ster (naast de vis), sorry als je er niet van houdt…maar er komen nog meer heerlijke wraps aan ;)! Ingrediënten voor 2 wraps: 2 wraps (ik gebruikte […]

Read More

5 x Summer Skewers (for on the BBQ)

Chicken Satay with homemade peanutsauce Ingrediënten 1 persoon (3 spiesjes): 130 gram kippendijenfilet Voor de marinade: 1 eetlepel zonnenbloemolie 1 klein teentje knoflook 1/2 sjalotje, fijngesneden 1 eetlepel Ketjap Manis 1 eetlepel limoensap 1 theelepel honing Snufje zout 1/2 theelepel gemberpoeder 1/2 theelepel komijn 1 theelepel paprika poeder 1 theelepel chili poeder 1 theelepel sriracha […]

Read More

5 x Nice, Nice…Nicecream bowls

Snickers Nicecream: Ingrediënten: 1 tot 1,5 bevroren banaan 2 eetlepels (plantaardige) melk 2 eetlepels cacao 1 eetlepel pindakaas 1 theelepel maple syrup Voor topping eventueel wat nootjes en mini Snickers (celebrations) in stukjes Bereiding: Hiervoor heb je een blender of keukenmachine nodig met een sterke motor en messen, anders maak je het apparaat kapot. Doe […]

Read More

5 x Summer Salads

Green Papaya Salad with Sweet Chili Shrimps Ingrediënten: 1/2 groene papaya 1/2 winterpeen 70 gram garnalen 1 eetlepel maizena 1 eetlepel Sweet Chili Saus (Suikervrij, Verstegen) Handje pinda’s Koriander (optioneel) Ingrediënten voor de dressing: 2 eetlepels limoensap 2 theelepels agavesiroop 1 eetlepel vissaus 1 klein teentje knoflook Bereiding: Snij de groene papaya en wortel julienne […]

Read More

5 x Summer Smoothie

Strawberry Dream Banaan, Aardbeien, (soja)melk & Munt Orange Creamsicle 1/2 avocado, 3 geperste sinaasappels (1 glas), 3 eetlepels vanille kwark Tropical Paradise Passievrucht – mango – kokosmelk Lepel de passievrucht uit en doe in een glas. Blend de mango en kokosmelk en voeg toe! Very Berry Framboos – rode besjes – bramen – blauwe bessen […]

Read More

5x Summer Oats

Grilled Pineapple Overnight Oats Ingrediënten: 50 gram havermout 1 eetlepel kokosrasp en klein beetje geroosterde kokosrasp 100 ml (soja) melk gegrilde ananas Agave siroop Bereiding (avond ervoor): Doe de havermout in een potje. Roer 1 eetlepel kokosrasp erdoor. Schenk de sojamelk erbij en roer goed door. Zet een nachtje in de koelkast. Grill de ananas. […]

Read More

5 x Summer Bowls

BBQ Chicken Bowl Ingrediënten: 120 gram kippendijenfilet 60 gram jasmijnrijst Voor de saus: 2 eetlepels Worchestersaus 1 eetlepel appel azijn 1 theelepel mosterd 1,5 eetlepel honing 3 eetlepels ketchup (suikervrij, Verstegen) 1 theelepel tijm 1/2 theelepel chilipoeder 1 theelepel uienpoeder 1 theelepel knoflookpoeder Eventueel een paar druppels liquid smoke of een klein beetje gerookte paprikapoeder […]

Read More