Tuna Fish Cakes

Ingrediënten: 1 blikje tonijn (ik gebruikte Fishtales tonijn in water) 25 gram paneermeel (Tip: ik had geen paneermeel meer maar wel crackers en dit werkt ook perfect!) 1 ei 1/2 rode ui Handje koriander 1 theelepel limoensap Chiliflakes, naar smaak Bijgerechtje: Kleine komkommer 1 eetlepel azijn 1 theelepel (Poeder)suiker Bereiding: Hak de koriander en rode […]

Read More

Honey Mustard Salmon with mustard potatoes

Ingrediënten voor de zalm: 1 zalmfilet (met huid) 1 eetlepel grove mosterd 1 theelepel honing 1 theelepel olijfolie Snufje zeezout Ingrediënten voor de aardappeltjes (bereiden in de airfryer of oven): 200 gram aardappeltjes 2 eetlepels grove mosterd 2 eetlepels olijfolie 3 of 4 takjes dille Klein beetje citroensap Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 […]

Read More

Salted Caramel Baileys Ice cream

Waarschuwing: er is niks maar dan ook niks fit of on a budget aan dit recept, het is wel echt heel fabulous (dus dan mag het ook, toch?) Ingredienten: 400 ml volle melk 250 ml slagroom 3 eidooiers 150 gram witte basterd suiker 75 ml Salted Caramel Baileys (125 ml kan ook maar dan moet […]

Read More

Banoffee pie (a bit healthier version)

Ingredienten voor een klein taartje (16 cm springvorm): Bodem: 5 mazafati dadels 3 eetlepels havermout 3 eetlepels amandelmeel 1 theelepel cacao klein scheutje water Eerste laag: 1 gelatineblaadje 200 gram Ehrman High Protein Caramel Pudding Snufje zeezout Tweede laag: 1 gelatine blaadje 200 gram bananen kwark (Jumbo) 1/2 banaan Eventueel een klein beetje chocolade of […]

Read More

Thai Style Mussels

Ingrediënten 1 persoon: 500 gram mosselen 200 ml Kokosmelk 1 eetlepel Rode Curry pasta 2 Mini Paksoi 1 Rood pepertje 1 Lente uitje Bereiding: Was de mosselen. Verwijder kapotte en/of openstaande schelpen. Verhit een beetje olie in een grote pan of wok (met deksel), fruit daarin de rode curry pasta. Voeg de kokosmelk toe. Snij […]

Read More

Watermelon salad

Ingredienten: 1/2 kleine watermeloen 1/2 rood uitje 1/3 komkommer 25 gram feta Chilivlokken, naar smaak Bereiding: Snij de watermeloen en komkommer in blokjes en het uitje in ringetjes. Doe in een mooie kom, verkruimel de feta erover en bestrooi met de chilivlokken. Lekker als zomerse lunch of als bijgerecht bij bijvoorbeeld biefstuk. English version Ingredients: […]

Read More

Stuffed Pepper Mexican Style

Ingrediënten: 1 paprika 100 gram kippengehakt 1 eetlepel Mexicaanse kruiden (gekocht of zelfgemaakt, in mijn boek vind je het recept om het zelf te maken) 1 tomaat 1/4 rode ui 1/2 jalapeno Handje Cheddar (of meer als je een cheeselover bent) Paar tortilla chips 1 avocado 1 eetlepel creme fraiche Zout & Peper Bereiding: Verwarm […]

Read More

Ceviche Miami Heat

Ingrediënten: 150 gram verse kabeljauw 4 limoenen 1/2 rode ui 1 groene jalapeno 6 takjes koriander (ongeveer) 1 papaya Snufje zout Voor de dressing: 1 passievrucht 1 eetlepel olijfolie 1/2 theelepel hete saus (bijv. sriracha) 1/2 theelepel honing Bereiding: Snij de kabeljauw in blokjes en doe in een kom of bakje. Pers de limoenen en […]

Read More

Panini Duck

Ok, niet echt een heel “on a budget” broodje, maar als je (weer) thuiswerkt mag je jezelf best wel eens verwennen toch? Ingredienten: 1 Panini broodje 1 theelepel (of meer naar smaak) truffel mayonaise 1 klein handje sla 6 plakjes eendenborstfilet 3 iets dikkere plakjes Iberico kaas 3 plakjes mango Bereiding: Rooster de panini. Besmeer […]

Read More

Asian Style Hotdogs

Ingrediënten: 2 hotdog broodjes 2 kip hotdogs (of kip merguez worstjes, te krijgen bij een Arabische/Turkse slager) Verstegen Satésaus 2 handjes taugé 1/2 mango 1/3 komkommer 1/2 hete peper 1 theelepel sesamolie Gebakken uitjes, naar smaak Pinda’s optioneel en naar smaak Bereiding: Snij de hotdog broodjes open. Bak de hotdogs op de grill. Verwarm de […]

Read More