Banoffee pie (a bit healthier version)

Ingredienten voor een klein taartje (16 cm springvorm): Bodem: 5 mazafati dadels 3 eetlepels havermout 3 eetlepels amandelmeel 1 theelepel cacao klein scheutje water Eerste laag: 1 gelatineblaadje 200 gram Ehrman High Protein Caramel Pudding Snufje zeezout Tweede laag: 1 gelatine blaadje 200 gram bananen kwark (Jumbo) 1/2 banaan Eventueel een klein beetje chocolade of […]

Read More

Thai Style Mussels

Ingrediënten 1 persoon: 500 gram mosselen 200 ml Kokosmelk 1 eetlepel Rode Curry pasta 2 Mini Paksoi 1 Rood pepertje 1 Lente uitje Bereiding: Was de mosselen. Verwijder kapotte en/of openstaande schelpen. Verhit een beetje olie in een grote pan of wok (met deksel), fruit daarin de rode curry pasta. Voeg de kokosmelk toe. Snij […]

Read More

Watermelon salad

Ingredienten: 1/2 kleine watermeloen 1/2 rood uitje 1/3 komkommer 25 gram feta Chilivlokken, naar smaak Bereiding: Snij de watermeloen en komkommer in blokjes en het uitje in ringetjes. Doe in een mooie kom, verkruimel de feta erover en bestrooi met de chilivlokken. Lekker als zomerse lunch of als bijgerecht bij bijvoorbeeld biefstuk. English version Ingredients: […]

Read More

Stuffed Pepper Mexican Style

Ingrediënten: 1 paprika 100 gram kippengehakt 1 eetlepel Mexicaanse kruiden (gekocht of zelfgemaakt, in mijn boek vind je het recept om het zelf te maken) 1 tomaat 1/4 rode ui 1/2 jalapeno Handje Cheddar (of meer als je een cheeselover bent) Paar tortilla chips 1 avocado 1 eetlepel creme fraiche Zout & Peper Bereiding: Verwarm […]

Read More

Ceviche Miami Heat

Ingrediënten: 150 gram verse kabeljauw 4 limoenen 1/2 rode ui 1 groene jalapeno 6 takjes koriander (ongeveer) 1 papaya Snufje zout Voor de dressing: 1 passievrucht 1 eetlepel olijfolie 1/2 theelepel hete saus (bijv. sriracha) 1/2 theelepel honing Bereiding: Snij de kabeljauw in blokjes en doe in een kom of bakje. Pers de limoenen en […]

Read More

Panini Duck

Ok, niet echt een heel “on a budget” broodje, maar als je (weer) thuiswerkt mag je jezelf best wel eens verwennen toch? Ingredienten: 1 Panini broodje 1 theelepel (of meer naar smaak) truffel mayonaise 1 klein handje sla 6 plakjes eendenborstfilet 3 iets dikkere plakjes Iberico kaas 3 plakjes mango Bereiding: Rooster de panini. Besmeer […]

Read More

Asian Style Hotdogs

Ingrediënten: 2 hotdog broodjes 2 kip hotdogs (of kip merguez worstjes, te krijgen bij een Arabische/Turkse slager) Verstegen Satésaus 2 handjes taugé 1/2 mango 1/3 komkommer 1/2 hete peper 1 theelepel sesamolie Gebakken uitjes, naar smaak Pinda’s optioneel en naar smaak Bereiding: Snij de hotdog broodjes open. Bak de hotdogs op de grill. Verwarm de […]

Read More

Mexican Salad

Ingrediënten voor 1 bowl: 1 stronkje Romaine sla 1/2 avocado 1/3 komkommer 1/2 mango 1 tomaat 1 eetlepel (vegetarische) bacon reepjes Cheddar kaas, naar smaak Tortilla chips, naar smaak Green Goddess Dressing (klik hier voor het recept) of maak een snelle dressing met de andere helft van de avocado, 1 eetlepel kwark, 1 theelepel olijfolie, […]

Read More

Tropical Bitches

Ingrediënten: 3 sneetjes wit brood 1 ei 150 ml (plantaardige) melk 1 theelepel vanillesuiker 2 eetlepels geraspte kokos Tropisch fruit als topping, bijvoorbeeld mango en passievrucht Bereiding: Rooster 1 eetlepel kokosrasp en zet apart. Meng in een kom het los geklopte ei, melk, vanillesuiker en de andere eetlepel kokosrasp. Snijd de boterhammen schuin door de […]

Read More

Pokébowl with surimi & shrimp

Ingrediënten voor 1 bowl: 80 gram jasmijnrijst 1,5 eetlepel rijstazijn 1 theelepel poedersuiker 4 surimi sticks 3 grote garnalen 1/2 avocado 1/3 mango een stukje komkommer radijsje Bang bang saus (zie hier het recept), maar gebruik de helft van de ingrediënten! Eventueel een klein beetje Furikake Bereiding: Kook de rijst gaar en spoel af met […]

Read More