Sweet potato pumpkin soup

Ingrediënten: 1 liter water 1/2 pompoen 1 zoete aardappel 1/2 maggiblokje 1/2 kippenbouillonblokje 1/2 ui 1 teentje knoflook, geperst 1 theelepel chilipoeder 1/2 theelepel kaneel 1 cm gember, geschild en fijngehakt (dit kan ook met de knoflookpers) sap van een halve sinaasappel (of van een kleine sinaasappel) Bereiding: Schil de pompoen en snij in stukjes. […]

Read More

Minced Beef Pie

Ingrediënten voor 2 personen (of 4 als lunch): Deeg voor hartige taart (bijv. kant & klaar van AH of Tante Fanny), genoeg om de bodem en bovenkant van je vorm te bedekken. 200 gram (mager) rundergehakt 1/6 pompoen, in kleine blokjes 1/2 ui, gesnipperd 1 teentje knoflook, geperst Handje rozijnen 1/2 theelepel kaneel 1 theelepel […]

Read More

Autumn Pasta

Ingredienten 1 persoon: 80 gram macaroni 1/4 kleine pompoen 4 champignons 50 gram bacon reepjes 1 theelepel chilipoeder 1 grote eetlepel roomkaas olie Eventueel nog een beetje geraspte kaas Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de pompoen in blokjes (je kan de schil er gewoon aan laten zitten). Doe de pompoen in […]

Read More

Persimon Orange Compote

Ingredienten: 5 rijpe persimons (ook wel kaki of sharonfruit genoemd) sap van 1 perssinaasappel 1/2 theelepeltje kaneel 1 theelepel suiker (optioneel) Bereiding: Snij de persimons in stukken en haal de schil eraf. Doe in een pannetje en voeg het sinaasappelsap, kaneel en eventueel suiker toe. Laat een half uur op laag vuur pruttelen. Roer af […]

Read More

Vega Quiche Lorraine

Ingrediënten 2 tot 4 personen (afhankelijk voor lunch of diner): 4 plakjes bladerdeeg 2 eieren 150 ml “melk” (ik gebruik sojamelk maar het kan natuurlijk ook met gewone melk of room) 1 prei 1 ui 50 gram vegetarische “spek” reepjes (ik gebruik de plant spekjes van Vivera) 75 gram geraspte kaas Snufje nootmuskaat Peper en […]

Read More

Spicy Fish Burger

Ingrediënten voor 1 a 2 personen: 100 gram kabeljauw (ik gebruik bevroren kabeljauw, aangezien deze in 4 stukjes van 100 gram komen en natuurlijk budgetproof) 1 ei 2,5 eetlepel paneermeel 1/4 lente ui, fijngesneden 1 klein rood pepertje, fijngesneden Kneepje limoensap Snufje cayenne poeder (naar smaak) Snufje citroengras (gedroogd, naar smaak) 1 eetlepel bloem en […]

Read More

Autumn Pizza

Ingredienten: pizzabodem (kant & klaar, ik gebruikte de bodems van Albert Heijn, of je kunt het natuurlijk zelf maken) 1 vijg, in plakjes paddenstoelenmix, naar smaak 3 plakjes bacon 2 geitenkaasplakjes 3 takjes tijm geraspte kaas, naar smaak (bijvoorbeeld Parrano snippers) 1 eetlepel honing 1 theelepel balsamico azijn 1 theelepel olijfolie en een beetje extra […]

Read More

Slowcooker Beef stew

Ingrediënten voor 2 personen: 500 gram magere runderlappen 1 eetlepel bloem 1 theelepel 5 spice kruiden 1 ui, in ringen gesneden 1 teentje knoflook, fijngesneden 1/2 flesje bier 1 eetlepel azijn 1 eetlepel Ketjap Manis 1 laurierblaadje 1 plakje ontbijtkoek, in stukjes 1 eetlepel mosterd 1 theelepel tijm 2 of 3 worteltjes, in stukjes gesneden […]

Read More

Rhubarb Cake

Wat doe je als je een klein budget hebt en je opeens bezoek krijgt? Dan kijk je wat je kan maken met wat je nog in huis hebt. En geloof me, met eieren, suiker en zelfrijzend bakmeel kom je best ver. Deze rabarber cake is zo gemaakt! Ingredienten: +/- 200 gram rabarber 1 el suiker […]

Read More

Buffalo Chicken Cheese Dip

Ingredienten: 1/2 kipfilet 1/2 (ongeveer 100 gr) bakje roomkaas (light) 50 gram cheddar, geraspt 1 el boter (15 gram), gesmolten 1 el hete saus (sriracha bijvoorbeeld) 1 tl azijn 1 tl Worchestersaus 1 teentje knoflook, fijngesneden/geperst Bereiding: Kook de kipfilet in water gaar. Maak ondertussen de saus. Meng de gesmolten boter met de hete saus, […]

Read More