Ik werd door Albert Heijn uitgedaagd voor de #kleurrijkestamppotchallenge deze maand. Nu heb ik echt een hekel aan stamppotten, vroeger lustte ik alleen hutspot maar zelfs dat niet echt heel graag. Dus ja, dit is echt een uitdaging. Dus van mij niet een standaard potje maar iets meer met een tropisch tintje. Ingredienten voor 1 […]

Ingrediënten 1 persoon: 80 gram rijst naar keuze (ik gebruikte jasmijn rijst) 1 handje cashewnoten 1/2 pakje vegan “kip”stukjes (ongeveer 100 gram) 1/4 van een kleine ui, in blokjes 1/3 gele paprika, in blokjes gesneden 1/3 rode paprika, in blokjes gesneden 2 theelepels kerriepoeder 100 ml Kokosmelk 2 schijven ananas, in stukjes gesneden Bereiding: Rooster […]

Ingrediënten 1 persoon: Flatbread Lamfilet (gekruid of zelf kruiden met bijvoorbeeld Ras-El-Hanout) 1 eetlepel Hoemoes Ras El Hanout (of gewone hoemous met wat Ras El Hanout kruiden erdoor) Handje sla, naar keuze 1/3 rode ui, in ringen gesneden 1 eetlepel kwark Koriander, klein bosje (en wat voor garnering) Peper en zout Bereiding: Hak met de […]

Ingrediënten voor 2 wafels: 80 gram boekweitmeel 100 ml havermelk (of andere melk naar keuze) 1 theelepel bakpoeder 1 ei snufje zeezout 1,5 eetlepel jalopenos, in kleine stukjes gesneden 2 eetlepels geraspte cheddar 1/2 theelepel sriracha saus (optioneel) 100 gram pulled pork, voorgegaard 2 eetlepels bbq saus Bereiding: Bereid de pulled pork zoals beschreven op […]

Ingrediënten voor 4 personen: 600 gram Black Angus rundergehakt Peper en zout 1 tl geraspte verse gember 1 el ananassap 1 el honing 60 gram Panko 1 el ketchup 2 tl chilipoeder Voor de avocadocrème: 1 rode peper 2 rijpe avocado’s Snufje zout Sap van 1/2 citroen 3 el crème fraiche 1/2 el sriracha Extra: […]

Ingrediënten: 125 gr kikkererwten 125 gr pompoenpuree 1 eetlepel Tahin 1 eetlepel Pumpkin Pie Spice (klik hier voor het recept) 1 eetlepel olijfolie Snufje zeezout Optioneel: 1 theelepel maple syrup Bereiding: Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix tot het een gladde massa is. Voeg indien nodig nog wat zout of maple syrup toe […]

Salades alleen voor de zomer? Nee hoor, ik vindt salades dus het hele jaar lekker maar pas wel de ingrediënten aan, aan het seizoen. Zo ook dus deze 3 salades met al het lekkers wat de herfst te bieden heeft. Herfstsalade met pompoen en biefstuk Ingrediënten 1 persoon: Sla mix (bijvoorbeeld met eikenblad en rode […]

Ingrediënten voor 1 persoon: 80 tot 100 gram pasta (ik gebruikte Cicatelli di grano duro van Little Rome) 100 tot 150 gram Victoria baars filet 1 lepel olijfolie, om de vis in te bakken 1 lepel chili olijfolie, voor de saus (ik gebruikte Di Battista peperoncino van Little Rome) Een snufje chilipeper (vlokken, uit de […]

M’n tweede recept voor de 5xnotenchallenge voor Albert Heijn is vis in een cashewnoten laagje met een mango salsa. Ingredienten: Stevige witvis filet (bijvoorbeeld kabeljauw) 50 gram cashewnoten 1,5 lepel boekweitmeel Snufje chilipoeder 1 ei, losgeklopt Mango, een klein schijfje 1/4 rode ui 1/4 rode peper 1 theelepel olijfolie Bereiding: Snij de mango in kleine […]

Soms zie je zoiets geweldigs voorbij komen op Instagram dat je creativiteit getriggerd wordt en je een eigen versie maakt. Zo ook met deze Scotch Salmon Egg. Er stond geen recept dus ik heb er zelf maar eentje bedacht. Ingrediënten 1 persoon: 1 wilde zalmfilet 1 zacht/medium gekookt ei 5 tot 10 takjes dille 1 […]