Speculaas cakejes

Ingrediënten voor 12 cakejes: 250 gr zelfrijzend bakmeel 225 ml melk of plantaardige melk (ik gebruikte sojamelk) 100 gram suiker 1 groot ei 60 ml zonnebloemolie 3 eetlepels speculaaskruiden Snufje zout 100 gram amandelspijs (zelf maken, klik hier voor het recept) Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe alle ingrediënten, behalve het amandelspijs, […]

Read More

Cheese cake: naughty or nice!

Naugthy: Pepernoten mandarijn cheesecake uit de oven Ingrediënten zijn voor een taart/springvormpje van 15,5 cm, voor een “normale” maat taart verdubbel de ingrediënten. Ingrediënten bodem: 100 gram pepernoten 30 gram boter, gesmolten Ingrediënten topping: 1,5 pakje roomkaas (300 gr) 1/2 kop zure room (100 gr) 3/4 kop poedersuiker (90 gr) 1 theelepel maizena 2 eieren […]

Read More

Icecream bubble waffle cone

Albert Heijn vroeg mij naar m’n favoriete foodfestival snack. Om eerlijk te zijn, vindt ik het altijd super moeilijk kiezen tijdens een foodtruck festival uit al dat lekkere eten. Wel ga ik altijd voor dingen die ik thuis niet zo snel zou maken en altijd…maar dan altijd voor een toetje. Ik wordt altijd heel vrolijk […]

Read More

Coconut raspberry balls

Nog eentje voor de Albert Heijn Festival Food challenge! Behalve een wrap (zie recept hier) besloot ik ook een eigen versie van de kokosballen uit de Allerhande te maken. En omdat ik ondanks dat ik bijna 40 ben, gewoon ook nog een heel erg meisje meisje ben, besloot ik voor roze ballen te gaan. Ingredienten […]

Read More

Summerdrinks

Van Albert Heijn kregen we de challenge om zomerdrankjes te bedenken en met dit heerlijke weer is dat zeker geen straf. Ik maakte deze vier en ondanks de weinige ingrediënten leek het me toch leuk om ze met jullie te delen. Tropical Sunrise 3/4 sinaasappelsap 1/4 kokosmelk scheutje grenadine (30% minder suiker fruitsiroop van AH) […]

Read More

Oreo Cocos Squares

Ingredienten: 1e laag: Half pakje Oreo’s (7 stuks) 1 eetlepel gesmolten kokosolie 2e laag: 100 gr santen/kokoscreme 1 el kokosolie 1 el geraspte kokos 1 tl agave siroop 3e laag: 75 gram pure chocolade Verder nodig: Hakmolen Vierkant bakje van ongeveer 13 x 13 cm Bereiding: Maal de oreo’s fijn in de hakmolen van je […]

Read More

Oreo Trifle

Ingredienten: 2 rollen oreo’s original 2 bakjes Dark chocolate soya dessert van Alpro Klein scheutje soja cream (eventueel) Bereiding: Breek de koekjes open en schaaf de vulling eruit en doe in een kommetje. Roer glad met de achterkant van een lepel en voeg eventueel nog wat soja cream toe om het romiger te maken. Breek […]

Read More

Oreo Fudge cups

Ingredienten voor 4 cups: 10 Oreo’s original 1 tot 1,5 lepels kokosolie, gesmolten 2,5 lepel kokosolie 2,5 lepel kokosbloesemsuiker 1/4 kop kokosmelk 1 lepel cashew boter Een paar druppels vanille extract Snufje zeezout 125 gram pure chocolade Amandelsnippers, optioneel ter decoratie Bereiding: Doe de oreokoekjes in de hakmolen van je staafmixer of keukenmachine en maal […]

Read More

Salted Nut Brittle

Ingredienten: Maple roasted amandelen en cashewsnoten (zie recept hier en vervang de honing door maple syrup en voeg naast amandelen nog ongeroosterde cashewnoten toe) 1/2 kop suiker Snufje zout 10 gram Pure chocolade Bereiding: Rooster de amandelen en cashewnoten zoals in het recept. Leg ze erna dicht bij elkaar op bakpapier. Roer de suiker, 1/8 […]

Read More

Easy Pavlova with icecream

Last minute nog een toetje moeten verzorgen voor het kerstdiner en geen inspiratie of tijd. Geen probleem, met kant & klare meringues, slagroom, fruit en ijs flans je zo een geweldig dessert in elkaar.  Recept is dan ook een groot woord, maar hierbij een how to voor deze oh zo makkelijke Pavlova. Ingrediënten: Kant & […]

Read More