Spice up your life

Yep i’m a 90’s kid! Maar ondanks de aanmoedigingen van de Spice Girls was het eten thuis een beetje..uhh..flauw. Want behalve zout en misschien een beetje kerriepoeder (over de bloemkool) werd er thuis niet heel veel gekookt met kruiden. En als er macaroni of nasi gemaakt werd dan kwam dit uit een kant & klaar […]

Read More

Green papaya soup

Ingrediënten: 1/2 groene papaya 1/2 uitje, fijngesneden 1/4 prei, in ringetjes gesneden 1/2 theelepel hete peper of 1/4 theelepel madame jeanette 2 stengels bleekselderij 1/2 blokje kippenbouillon 750 ml water 1 el thaise kruiden Kokosmelk Bereiding: Doe een beetje olie in een soeppan. Voeg de ui toe en bak deze even aan samen met de […]

Read More

Nasi (fried rice) & peanutsauce

Ingredienten 1 persoon: Voor de nasi: 80 gram rijst 1 eetlepel Nasikruiden*, of meer naar smaak 1 kipfilet, in blokjes Groenten (bijv. 1/2 paprika, 1/2 prei, 1/2 kleine ui, of wat er nog in je groentela ligt) Scheutje ketjap saus *nasikruiden maak je heel makkelijk zelf door 1/2 theelepel cayenne, 2 theelepels gemberpoeder, 2 theelepels […]

Read More

Mexican bowl

Ingredienten: 1 kipfilet, in blokjes 1 el Mexicaanse kruiden (kant en klaar of makkelijk zelf te maken door 1 tl uienpoeder, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl zout, 2 tl komijnpoeder, 1 tl chilipeper poeder en 3 el paprikapoeder te mixen) 1 tomaat 1/2 rode ui Koriander 1 lente ui 3/4 of 1 avocado 1 el […]

Read More

Enchiladas

Ingredienten 1 of 2 personen: 3 wraps 1 tot 2 kipfilets, in stukjes 1 tot 1,5 theelepel Mexicaanse kruidenmix (makkelijk zelf te maken door: 1 tl uienpoeder, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl zout, 2 tl komijnpoeder, 1 tl chilipeper poeder en 3 el paprikapoeder te mixen) 1/2 rode paprika 1/2 groene paprika 1/2 Ui 1/2 […]

Read More

Gemarineerde Jack Fruit

In de JouwBox die ik pas geleden ontving (zie review) zat ook een pakje Jack Fruit van Upton’s naturals. Ik kende het eigenlijk niet zo goed maar had het al wel voorbij zien komen op Instagram. Omdat ik las dat het goed marinade opnam besloot ik een heerlijke marinade te maken en deze met jullie […]

Read More

Mac ‘n Cheese Autumn style

Ingrediënten: 80 gram Macaroni 1/4 kleine pompoen (ongeveer 130 gram), in kleine blokjes 1 eetlepel mascarpone (of roomkaas) 1/2 bakje paddenstoelen (ongeveer 75 gram, ik gebruikte herfstmelange) 1/2 rode ui, gesnipperd 2 eetlepel geraspte cheddar en extra voor de topping 2 eetlepels gerookte spekblokjes 5 mini bolletjes mozzarella (optioneel) Klein beetje tijm 5 eetlepels panko […]

Read More

Autumn wrap

Voor Albert Heijn moesten we weer iets lekkers bedenken en dit keer waren er twee uitdagingen..1 was het thema Festival Food en het andere om een variant te bedenken op de wrap die in de Allerhande staat. Dus bedacht ik deze herfstwrap…perfect voor als het wat kouder is op een foodfestival. Ingredienten: 2 Wraps 1 […]

Read More

Summerrolls with smoked duck

Ingrediënten voor 1 persoon: 4 rijstvellen (of meer) Gerookte eend in plakjes 40 gram Soba noodles 1/2 theelepel Sesamolie 1/2 theelepel sesamzaadjes Mango Wortel Paprika Dipsaus: pomegranate sour sauce (granaatappelsaus, gekocht bij de Turkse supermarkt) Bereiding: Kook de sobanoodles zoals beschreven op de verpakking. Spoel af onder de koude kraan en voeg de sesamolie toe […]

Read More

Plaattaart met prei en champignons

Ingrediënten voor 1 persoon: 2 plakjes bladerdeeg 2 el Zuivelspread light 1/4 prei, in ringen gesneden 2 Champignons, in plakjes gesneden 1/2 Sjalotje, in stukjes gesneden 1 plakje Parmaham, in kleinere stukjes gesneden/gescheurd Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Leg op een ovenplaat die bedekt is met bakpapier. […]

Read More