How to fight the corona blues…the answer is: chocolate!

Na maanden thuis te zitten mag er eindelijk weer wat meer, en hoe vier je dat het best…met chocolade natuurlijk…heel veel chocolade. Dus toen De Bonte Koe in Schiedam vroeg of ik hun 1,5 meter workshop wou komen testen, was het antwoord erop niet zo heel moeilijk. Dus gisteren stapte ik eindelijk weer in mijn […]

Read More

Jalapeño Popper Chicken

Ingrediënten 1 persoon: 1 kipfilet 4 plakjes bacon 2 eetlepels roomkaas 1 plakje cheddar (fijngesneden) of geraspte cheddar 1 eetlepel jalapeño’s, fijn gesneden 1 eetlepel honing 1 theelepel sriracha 1 theelepel olie Peper en zout Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij een inkeping in de kipfilet en bestrooi met zout en peper. […]

Read More

Bao with Honey Hoisin Tempeh

Ingrediënten voor 4 stuks: 4 Bao Buns (ik kocht de Lotus Leaf Buns van Happy Belly) 1/3 deel van een blok Tempeh 2 eetlepels Hoisin saus 1 theelepel honing Paar druppels sesamolie Zonnebloemolie Kimchi Geraspte wortel Extra benodigdheden: stoommandje Bereiding: Verhit zonnebloemolie in een pan. Snij de tempeh in kleine repen. Bak de tempeh in […]

Read More

Royal Rice Crispies

Ingrediënten: 75 gram gepofte rijst 75 gram marshmallows of spekjes 25 gram ongezouten roomboter Snufje zout 60 gram oranje chocolade Gouden eetbare pareltjes, ter decoratie Bereiding: Doe de gepofte rijst in een kom. Smelt 50 gram van de chocolade au bain marie. Smelt de boter in een pan en voeg de marshmallows toe en een […]

Read More

Spicy Hoisin Glazed Meatballs

Ingrediënten: Gehaktballetjes (kant & klaar of nog lekkerder, zelf gemaakt, ongeveer 7 wat grotere of 10 kleintjes) 2 el hoisin saus 3 el soja saus of tamari 1 el rijst azijn 2 tl honing 1 tl sambal 1 tl gemberpoeder Sesamzaadjes (optioneel) Bereiding: Verwarm in een koekenpan de gehaktballetjes. Mix in een pannetje alle overige […]

Read More

Beer batter Brussel Sprouts

Ingrediënten: 150 ml bier 1 ei 100 gram bloem Cajun kruiden (naar smaak) Spruiten (ongeveer 20) Bereiding: Splits het ei. Doe het bier in een kom met het eigeel en de kruiden. Voeg de bloem toe en mix goed. Klop in een vetvrije schaal het eiwit luchtig en spatel door de rest van het beslag. […]

Read More

Lemon French Toast

Ingrediënten: 3 oude witte boterhammen 1 ei 100 ml (plantaardige) melk 20 ml citroensap Rasp van 1/4 citroen Boter of olie Bereiding: Klop het ei los in een kom samen met de melk en citroensap. Voeg de citroenrasp toe. Doop de boterhammen 1 voor 1 in het mengsel en leg op elkaar op een bord. […]

Read More

Pumpkin Carrot Pancakes with sweet & spice cashews

Ingredienten: 1/2 pompoen 1/3 wortel 110 gram tarwebloem 1 el bakpoeder 1 ei 150 ml (plantaardige) melk 1 el kokosolie, gesmolten 2 (Mazafati) dadels, optioneel Snufje zout 1 tl pumpkin pie spice Voor de topping: 2 el suiker 1 el water 1/2 tl of flinke snuf chilipoeder 1 volle hand cashewnoten Bereiding: Rooster de halve […]

Read More

Mister Salad

Dagje Rotterdam of woon je in Rotterdam en op zoek naar een plekje waar je gezond maar vooral heel lekker kan eten, dan MOET je gewoon naar Mister Salad. Ik was er al eens geweest met foodie Laura van Laura’s Super Vood tijdens mijn boeklanceringstour en toen genoot ik van een heerlijke pokébowl en geweldige […]

Read More

Vegetarian Curry with yoghurt and egg

Ingrediënten: 2 paprika’s, geroosterd en ontveld 2 gekookte eieren 1 sjalotje, gesnipperd 3 tl rode curry pasta snufje zout 200 ml yoghurt Bereiding: Rooster de paprika’s in de oven tot het velletje een beetje zwart geblakerd is en de paprika’s zacht. Haal uit de oven en laat afkoelen. Tip: het velletje laat eerder los als […]

Read More