Pink Salad with Raspberry Vinaigrette

Ingredienten: Blaadjes Radicchio Rosso (roze/paarse sla) 1/2 roze/witte biet (Chioggia) Paar radijsje Rood uitje 1 vijg Bietenkiemen Voor de vinaigrette: 60 gram frambozen 1 theelepel honing 2 eetlepels rode wijn azijn 3 eetlepels olijfolie 1 theelepel mosterd Bereiding: Scheur de blaadjes sla in stukje en snij de biet, radijs, rode ui in plakjes. Snij de […]

Read More

Borstj (pink Russian beet soup)

Het is Pink Oktober, de maand waarin men aandacht vraagt voor Borstkanker onderzoek, en dus dacht ik, in plaats van het roze lintje te dragen, gewoon mijn hele tijdlijn roze te laten kleuren (ja, nog meer dan normaal) door deze hele maand alleen maar roze eten te posten en we beginnen met deze hartige Russische […]

Read More

Ceasar Salad

Wat er wel of niet in een Ceasar Salad gaat is de bekende discussie, maar aangezien deze salade door chefkok Ceasar (yup daar is ie dus naar vernoemd en ondanks dat ie keizerlijk smaakt dus niet naar Julius) in nood is gemaakt met wat er op voorraad was, vind hij het vast niet erg als […]

Read More

Tuna Fish Cakes

Ingrediënten: 1 blikje tonijn (ik gebruikte Fishtales tonijn in water) 25 gram paneermeel (Tip: ik had geen paneermeel meer maar wel crackers en dit werkt ook perfect!) 1 ei 1/2 rode ui Handje koriander 1 theelepel limoensap Chiliflakes, naar smaak Bijgerechtje: Kleine komkommer 1 eetlepel azijn 1 theelepel (Poeder)suiker Bereiding: Hak de koriander en rode […]

Read More

Honey Mustard Salmon with mustard potatoes

Ingrediënten voor de zalm: 1 zalmfilet (met huid) 1 eetlepel grove mosterd 1 theelepel honing 1 theelepel olijfolie Snufje zeezout Ingrediënten voor de aardappeltjes (bereiden in de airfryer of oven): 200 gram aardappeltjes 2 eetlepels grove mosterd 2 eetlepels olijfolie 3 of 4 takjes dille Klein beetje citroensap Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 […]

Read More

Salted Caramel Baileys Ice cream

Waarschuwing: er is niks maar dan ook niks fit of on a budget aan dit recept, het is wel echt heel fabulous (dus dan mag het ook, toch?) Ingredienten: 400 ml volle melk 250 ml slagroom 3 eidooiers 150 gram witte basterd suiker 75 ml Salted Caramel Baileys (125 ml kan ook maar dan moet […]

Read More

Banoffee pie (a bit healthier version)

Ingredienten voor een klein taartje (16 cm springvorm): Bodem: 5 mazafati dadels 3 eetlepels havermout 3 eetlepels amandelmeel 1 theelepel cacao klein scheutje water Eerste laag: 1 gelatineblaadje 200 gram Ehrman High Protein Caramel Pudding Snufje zeezout Tweede laag: 1 gelatine blaadje 200 gram bananen kwark (Jumbo) 1/2 banaan Eventueel een klein beetje chocolade of […]

Read More

Thai Style Mussels

Ingrediënten 1 persoon: 500 gram mosselen 200 ml Kokosmelk 1 eetlepel Rode Curry pasta 2 Mini Paksoi 1 Rood pepertje 1 Lente uitje Bereiding: Was de mosselen. Verwijder kapotte en/of openstaande schelpen. Verhit een beetje olie in een grote pan of wok (met deksel), fruit daarin de rode curry pasta. Voeg de kokosmelk toe. Snij […]

Read More

Watermelon salad

Ingredienten: 1/2 kleine watermeloen 1/2 rood uitje 1/3 komkommer 25 gram feta Chilivlokken, naar smaak Bereiding: Snij de watermeloen en komkommer in blokjes en het uitje in ringetjes. Doe in een mooie kom, verkruimel de feta erover en bestrooi met de chilivlokken. Lekker als zomerse lunch of als bijgerecht bij bijvoorbeeld biefstuk. English version Ingredients: […]

Read More

Stuffed Pepper Mexican Style

Ingrediënten: 1 paprika 100 gram kippengehakt 1 eetlepel Mexicaanse kruiden (gekocht of zelfgemaakt, in mijn boek vind je het recept om het zelf te maken) 1 tomaat 1/4 rode ui 1/2 jalapeno Handje Cheddar (of meer als je een cheeselover bent) Paar tortilla chips 1 avocado 1 eetlepel creme fraiche Zout & Peper Bereiding: Verwarm […]

Read More